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综合服务公司憩园餐厅降本增效见成效
发布日期:2016-05-27    作者:张明    
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综合服务公司憩园餐厅降本增效见成效
  二季度以来,针对餐厅成本高、收入低的现状,综合服务公司憩园宾馆多措并举不断加强成本管理,取得良好成效,月同比减亏1500余元。
  憩园宾馆一是针对今年气候异常带来菜价不稳的因素,每三天进行一次菜价对比,在保证各类蔬菜质量的前提下坚持采购最低价,不断降低采购成本;二是针对目前食用油价格不断上涨的趋势,及时与供应商进行沟通以确保价格稳定,同时对食用油的采购采用定价采购,并及时储备,保证较长时间的使用量从而降低采购成本。三是严把食材加工过程,要求后厨在加工过程中,本着“物尽其用,减少浪费”的原则,严格执行配菜制度,根据每天的销售情况制定第二天的菜品计划,避免剩菜过多造成不必要的浪费;四是不断增强员工、顾客的节约意识,要求餐厅员工及时关闭水、电、气能源,严禁放长流水和开长明灯,并在宾馆醒目位置张贴节约类的宣传标语及温馨提示,以督促全员自觉养成节约的良好习惯;五是尝试在开饭时间安排餐厅服务员给顾客打菜替代原来的自助打菜,以减少浪费。
  憩园宾馆的各项举措受到了顾客及员工的一致好评,宾馆的干部员工表示,将在今后工作中,持之以恒积极行动,力求将成本降到最低点,服务质量上升到最好。(张明)
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